झींगे और चिरल के साथ खट्टे चावल

तैयारी

1. झींगों को छीलें और छिलके और सिर को सुरक्षित छोड़ दें (उनसे हम स्टॉक बनाएंगे)। हम झींगे के छिलके और सिर को 500 मिलीलीटर पानी में तब तक पकाते हैं जब तक हमें फ्यूमेट नहीं मिल जाता।

2. प्याज और लहसुन की कली को काट लें. दो मिर्च काट लें. एक बर्तन में थोड़ा सा जैतून का तेल गर्म करें और सब्जियों को धीमी आंच पर पारदर्शी होने तक भून लें। उनमें नमक डालें और कुचला हुआ टमाटर डालें।

3. कुछ मिनटों के लिए सब कुछ भूनें और चावल डालें ताकि यह सब्जियों के साथ थोड़ा भून जाए। कुछ मिनटों के बाद हम सफेद वाइन, संतरे का रस और केसर के धागों के साथ झींगा स्टॉक मिलाते हैं।

4. हम सभी चीज़ों को उबालते हैं और आंच कम करके सभी चीज़ों को लगभग 25 मिनट तक पकने देते हैं।

5. उस समय के बाद हमने चावल को आजमाया। यदि हम देखते हैं कि यह लगभग पूरा हो गया है, तो हम झींगे और साफ किए गए चिरलों को जोड़ते हैं ताकि वे खुलें।

6. अंत में हम थोड़ा अजमोद के साथ सजाते हैं और सेवा करते हैं।