गाँव की रोटी, लंबे समय तक चलने वाली

तैयारी

1. आटा तैयार करने के लिए एक कटोरे में छलनी से छना हुआ आटा डालें और बीच में छेद करके उसे ज्वालामुखी का आकार दें. गर्म पानी में खमीर मिलाएं और इसे आटे के छेद में डालें। हम एक लोचदार और सजातीय आटा प्राप्त होने तक गूंधते हैं। फिर हमने इसे कमरे के तापमान (लगभग 12 डिग्री) पर 16-20 घंटे के लिए कपड़े से ढके एक कंटेनर में रखा।

2. आटे के आराम के समय के बाद, अब हम ब्रेड का आटा तैयार कर सकते हैं। एक कटोरे में, गर्म पानी और दूध मिलाएं और खमीर को घोलें। तेल, छना हुआ आटा और नमक डालें। जैसे ही हम उस आटे को मिलाते हैं, हम खट्टे आटे के टुकड़े मिलाते हैं जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए। 10 मिनट तक गूंधें, कपड़े से ढकें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. इसके बाद, आटे की सतह पर, हम फिर से गूंधते हैं ताकि आटा गैसों को बाहर निकाल दे और हम इसे एक रोटी का आकार दें। हम ब्रेड की सतह पर कुछ गहरे कट लगाते हैं और इसे तब तक उठने देते हैं जब तक इसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए।

4. हम ओवन को 230 डिग्री पर पहले से गरम करते हैं और नमी पैदा करने के लिए ओवन के निचले भाग में पानी का एक कटोरा डालते हैं। हम गांव की रोटी को 20-30 मिनट तक बेक करते हैं. रोटी तब तैयार होती है, जब परत सुनहरी हो जाने पर, हम आधार पर मारते हैं और यह खोखली लगती है।

5. एक रैक पर ठंडा होने दें।