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इस रविवार को इस तथ्य का लाभ उठाते हुए मातृ दिवस मैं आपके साथ एक पारिवारिक नुस्खा, की रेसिपी साझा करने जा रहा हूँ मेमने मेरी दादी की शैली। एक नुस्खा जिसे हम विशेष तिथियों पर तैयार करना पसंद करते हैं, लेकिन सबसे सामान्य दिनों में खुद को शामिल करने के लिए भी। यदि आप भेड़ का बच्चा पसंद करते हैं, तो उसे ऐसा करने का प्रयास करें, यह बहुत सरल है और हम इसे प्यार करते हैं।
इस तरह से मेरे पिता की माँ ने इसे तैयार किया, ओवन में, तेल और सिरका के साथ लहसुन और अजमोद के एक कीमा के अंतिम स्पर्श के साथ, जो बचे हुए स्वादिष्ट सॉस में डुबकी लगाने के लिए रोटी की छड़ें के साथ समाप्त करने के लिए अनिवार्य था।
यदि हम में से कुछ हैं, तो हम इसे भेड़ के बच्चे के साथ, एक वयस्क के अनुसार तैयार करते हैं, लेकिन अगर हमारे अधिक हैं, तो हम उन्हें कंधे या पैर के साथ भी बनाते हैं। खाना पकाने का समय निश्चित रूप से प्रत्येक ओवन पर निर्भर करेगा, लेकिन विशेष रूप से इस मामले में उस टुकड़े के आकार पर जो हम पकाने जा रहे हैं। पैर के लिए 45 घंटे से अधिक के लिए समय 50-2 मिनट तक हो सकता है।
मेरी दादी की शैली को मेमना
इस समृद्ध, पूरी तरह से पारंपरिक और परिचित मेमने का आनंद लें।
- बारबरा गोंजालो
- Cocina: स्पेनिश
- पकाने की विधि प्रकार: मांस
- सर्विंग्स: 4
- तैयारी का समय:
- पकाने का समय:
- कुल समय:
सामग्री
- 4 भेड़ का बच्चा
- लहसुन के 2 लौंग
- अजमोद का 1 गुच्छा
- चरबी
- सफेद शराब की 80 मिली
- कुंवारी जैतून का तेल
- वाइन सिरका
- नमक
- काली मिर्च
- आलू
- 1/2 प्याज
तैयारी
गर्मी और नीचे के साथ 230hC तक ओवन को पहले से गरम करें।
लैंब शैंक्स सीज़न करें और लार्ड के साथ ब्रश करें। एक पकाने वाले शीट पर रखें।
भेड़ के बच्चे को ओवन में डालें और लगभग 30 मिनट तक पकाएं।
जबकि मेमना पक रहा है, लहसुन, अजमोद और थोड़ा नमक के साथ मोर्टार में एक कीमा तैयार करें।
सिरका और तेल जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल करें जब तक कि यह पूरी तरह से सजातीय न हो। प्रत्येक को जोड़ने की मात्रा थोड़ी सांकेतिक है क्योंकि यह इस बात पर निर्भर करेगा कि आप इसे कितना तीव्र स्वाद चाहते हैं। हम आमतौर पर 50 मिलीलीटर तेल और लगभग 80-100 मिलीलीटर सिरका डालते हैं। यदि आप इसे नरम चाहते हैं तो आप 60 मिलीलीटर और 60 मिलीलीटर डाल सकते हैं। रिजर्व।
मेमने को पकाने के 30 मिनट के बाद, कूल्हों को हटा दें, ट्रे पर आलू को बहुत मोटी स्लाइस में न रखें, प्याज ज्यूलीन, नमक में काट लें और सफेद शराब जोड़ें।
आलू पर हॉक रखें, कीमा बनाया हुआ लहसुन और अजमोद के साथ स्नान करें जो हमने आरक्षित किया था और एक और 20-30 मिनट के लिए ओवन में लौटें जब तक कि हम यह नहीं देखते कि आलू तैयार हो गया है और भेड़ का बच्चा तैयार है।
यदि आप चाहते हैं कि यह अधिक सुनहरा हो, तो आप खाना पकाने के अंतिम समय में ओवन के तापमान को 250 inC तक बढ़ा सकते हैं।
विधेयकों
यदि आप देखते हैं कि आलू हॉक ट्रे पर फिट नहीं होते हैं, तो उन्हें एक और ट्रे पर थोड़ा तेल, नमक, शराब और थोड़ा लहसुन और अजमोद कीमा रखें जो हमने तैयार किया था और ट्रे के साथ ओवन में डाल दिया था। मेमने के खाना पकाने के अंतिम आधे घंटे।