मिनी शकरकंद टार्टलेट्स: पतन खुशी

तैयारी

1. हम ओवन को 200º C तक प्रीहीट करते हैं।

2. पफ पेस्ट्री को लगभग 5 X 5 सेमी के चौकोर टुकड़ों में काटें (उन्हें मोल्ड से थोड़ा बाहर निकलना चाहिए)।

3. कुछ धातु के कपकेक साँचे (पहले से ग्रीस किए हुए) को शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से लाइन करें और अच्छी तरह से आकार दें ताकि कोई गैप न रहे।

4. हम ऊपर कुछ चने या कोई अन्य वजन रखते हैं ताकि आटा फूले नहीं और 15 मिनट तक बेक करें। हम आटे का आधार सुरक्षित रखते हैं।

5. दूसरी ओर, हम शकरकंद को लगभग 20 मिनट तक या उनके नरम होने तक उबालते हैं (हम उन्हें बेक करना भी चुन सकते हैं)।

6. इन्हें छीलकर मैश कर लीजिए (हमें लगभग 500 ग्राम प्यूरी चाहिए). एक बड़े कटोरे में, शकरकंद की प्यूरी (जिसे हम पानी छोड़ने के लिए एक छलनी में निकाल देंगे), अंडे की जर्दी, पिघला हुआ मक्खन (नरम), ब्राउन शुगर, नमक, मसाले और वाष्पित दूध मिलाएं। .

7. हम एक सजातीय क्रीम प्राप्त होने तक ब्लेंडर की मदद से सब कुछ अच्छी तरह से मिलाते हैं।

8. अलग से, हम अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटते हैं, सफेद चीनी मिलाते हैं; हम इसे एक स्पैटुला की मदद से घेरने वाली गतिविधियों के साथ शकरकंद क्रीम में मिलाते हैं।

9. परिणाम को प्रत्येक शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री मिनी बेस पर डालें और 10ºC पर 200 मिनट तक बेक करें और फिर तापमान को 175ºC तक कम करें और अगले 15 मिनट तक या सख्त होने तक पकाते रहें। यदि हम देखते हैं कि शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के दौरान किनारे बहुत अधिक भूरे होने लगते हैं, तो हम केक को एल्यूमीनियम पन्नी से ढक देते हैं।

10. थोड़ी व्हीप्ड क्रीम के साथ ठंडा परोसें।