मांस या चील एन नगाड़ा के साथ भरवां मिर्च

तैयारी

1. नोगाडा को एक रात पहले ही तैयार कर लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए हम छिलके वाले अखरोट को रात भर दूध में भिगोने के लिए छोड़ देते हैं।

2. फिर, हम उन्हें पनीर, एक चुटकी चीनी, थोड़ी सी दालचीनी, स्वादानुसार नमक और वाइन के साथ कुचलते हैं।

3. इसे चिनोइस में या बारीक छलनी से छान लें।

4. साबुत मिर्च को थोड़े से तेल में नरम होने तक भून लीजिए. एक बार तैयार होने के बाद, हम उन्हें कपड़े से ढककर छोड़ देते हैं ताकि बाद में उन्हें बेहतर तरीके से छील सकें। हम उन्हें आधा लंबवत खोलते हैं और बीज और आंतरिक तंत्रिकाओं को हटा देते हैं।

5. कीमा बनाया हुआ लहसुन और प्याज को थोड़े से तेल में भून लें। फिर मांस डालें, नमक और काली मिर्च डालें, थोड़ा भूरा करें और अंत में कुचले हुए टमाटर डालें। चिकन शोरबा डालें और सॉस को वाष्पित होने दें और मांस नरम हो जाए।

6. फलों और अचार को बहुत बारीक काट लें और उन्हें अन्य मसालों के साथ मांस में मिला दें। वाइन का एक छींटा डालें और इसे वाष्पित होने दें।

7. जब मांस ठंडा हो जाए तो उसमें सावधानीपूर्वक मिर्च भर दें।

8. उन्हें प्रस्तुत करने के लिए, हम उन्हें नोगाडा से ढकते हैं और अनार और कटा हुआ ताजा अजमोद के साथ गार्निश करते हैं।