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हालाँकि सीफूड के साथ चावल खाना काफी आम हो सकता है, लेकिन इसमें कॉड जोड़ना हमारे चावल को एक अलग और बहुत समृद्ध स्पर्श दे सकता है। यही कारण है कि आज मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि हम कैसे तैयार करते हैं कॉड और समुद्री भोजन चावल, ताकि आप अपने व्यंजनों में कुछ अलग जोड़ सकें।
इस मामले में, सीफूड आपको सबसे ज्यादा पसंद है या यदि आप फ्रिज या फ्रीजर में मौजूद किसी चीज का लाभ लेना चाहते हैं, तो इसके आधार पर विविधता हो सकती है। आप बस इसे कॉड और क्लैम के साथ कर सकते हैं, जो पहले से ही शानदार हैं, या कॉड और विभिन्न प्रकार की सामग्री जैसे स्क्विड, क्रेफ़िश, झींगे, कॉकल्स के साथ ...
इस प्रकार के चावल के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि नीचे, सॉस, में स्थिरता और स्वाद होता है ताकि चावल बाद में अच्छी तरह से गर्भवती हो। इसके अलावा, मैं आमतौर पर कॉड को पकाने से पानी को बचाता हूं और तरल की कमी होती है, मैं डिश के स्वाद को बढ़ाने के लिए मछली शोरबा या स्टॉक जोड़ता हूं। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप पानी का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन अंतिम परिणाम स्वाद में चिकना होगा।
कॉड चुनते समय, आप इसे ताज़ा कॉड और नमकीन कॉड दोनों के साथ कर सकते हैं। ध्यान रखने वाली बात यह है कि हमें पहले से नमकीन कॉड को अलग करना होगा ताकि हमारा नुस्खा सही हो।
कॉड चावल
इस स्वादिष्ट चावल को हमारे कदम से कदम मिलाकर तैयार करना सीखें।
- बारबरा गोंजालो
- Cocina: स्पेनिश
- पकाने की विधि प्रकार: चावल
- सर्विंग्स: 4
- तैयारी का समय:
- पकाने का समय:
- कुल समय:
सामग्री
- 400 जीआर। गोल चावल
- पानी
- 200 जीआर। ताजा या नमकीन कॉड (इस बार मैंने नमकीन का इस्तेमाल किया)
- 500 जीआर। मिश्रित समुद्री भोजन (आज हम स्कैम्पी, झींगे और स्क्वीड डालते हैं)
- लहसुन के 3 लौंग
- 1 हरी मिर्च
- घर का बना टमाटर सॉस के 3 बड़े चम्मच
- जैतून का तेल
- केसर की कुछ किस्में
- अजमोद
- नमक
- मछली शोरबा (आम तौर पर कॉड खाना पकाने के पानी के साथ मछली शोरबा चावल की मात्रा दोगुनी होनी चाहिए जो हम डालते हैं, अर्थात 2: 1 अनुपात, हालांकि यह भी ध्यान में रखना चाहिए कि तरल समान नहीं है खाना पकाने की गैस जलाऊ लकड़ी की तुलना में)
तैयारी
पहला चरण, जैसा कि मैंने नमकीन कॉड का उपयोग किया है, इसे भिगोना है और इसे 24-48 घंटे तक उजाड़ देना है, पानी को कई बार बदलना है, जब तक कि यह सिर्फ नमकीन न हो। यदि आप ताजा कॉड का उपयोग करते हैं, तो यह कदम आवश्यक नहीं है।
कटे हुए कॉड को पानी के साथ एक बर्तन में पकाएं। इसे 1 मिनट उबलने दें और हटा दें।
खाना पकाना, पानी रखना। त्वचा और हड्डियों को हटाने वाले कॉड को समेटना।
एक पेला पैन में, तेल की एक बूंदा बांदी और हल्के से शेलफिश sauté। निकालें और आरक्षित करें।
लहसुन और हरी मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें।
फिर, एक ही तेल में शेलफिश को सॉस करने के लिए (यदि आवश्यक हो तो आप थोड़ा तेल जोड़ सकते हैं), लहसुन और काली मिर्च भूनें।
जब वे पोछे जाने लगे, तो कॉड के साफ टुकड़े, तले हुए टमाटर, केसर के कुछ टुकड़े और स्वाद के लिए नमक डालें। मध्यम गर्मी पर कुछ मिनट के लिए पकाएं।
फिर कॉड पानी और मछली स्टॉक (अधिमानतः गर्म) को 800 मिलीलीटर बनाने के लिए जोड़ें।
उबाल आने तक तेज आंच पर गर्म करें। लगभग 3-4 मिनट के लिए पूरी सॉस को उबाल लें।
चावल जोड़ें और इसे पेला पैन के माध्यम से वितरित करें जब तक कि यह तरल से ढंका न हो।
पहले 5 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर कुक और फिर कम गर्मी पर एक और 10 मिनट के लिए खाना बनाना।
खाना पकाने के अंतिम 2-3 मिनटों में, शेलफिश को रखें जो हमने चावल के ऊपर आरक्षित किया था, कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के और खाना पकाने को खत्म करें।
चावल को आँच से हटा दें, ढँक दें और परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम करें।
