कार्निवल किंग केक

तैयारी

1. हम आटे को किण्वित करने के लिए पिछला खमीर आटा बनाकर शुरू करते हैं। दूध को गर्म करें और आंच बंद करके मक्खन डालें। इसे ठंडा होने दें. अलग से, एक बड़े कटोरे में, एक चम्मच सफेद चीनी के साथ खमीर को थोड़े से गर्म पानी में घोलें। जब तक तैयारी मलाईदार न हो जाए, लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें। जब यह मिश्रण उबलने लगे तो इसमें ठंडा दूध का मिश्रण मिला दें।

2. एक अन्य बड़े कटोरे में अंडे फेंटें और बची हुई चीनी, नमक और जायफल डालें। दूध और खमीर का मिश्रण डालें और मिलाएँ। फिर, हम आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते हैं, जब तक कि यह पूरी तरह से आटे में एकीकृत न हो जाए।

3. आटे को हल्के आटे की सतह पर रखें और लगभग 8 से 10 मिनट तक चिकना और लोचदार होने तक गूंधें।

4. एक बड़े कटोरे को हल्का चिकना करें, उसमें आटा रखें और तेल से ब्रश करें। एक नम कपड़े या प्लास्टिक की चादर से ढँक दें और आटे को किसी गर्म स्थान पर फूलने दें (हम आपके लिए इस लिंक में कुछ सुझाव छोड़ते हैं) जब तक कि यह मात्रा में दोगुना न हो जाए, लगभग 2 घंटे। जब यह प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, तो हम आटे को कई बार मारते हैं और इसे दो भागों में विभाजित करते हैं।

5. चलो भरने के साथ चलते हैं। ब्राउन शुगर को पिसी हुई दालचीनी, कटे हुए अखरोट, आटा और किशमिश के साथ मिलाएं। पिघला हुआ मक्खन डालें और एक सजातीय क्रीम प्राप्त होने तक मिलाएँ। हम संतरे या नींबू के रस से इसका स्वाद चख सकते हैं।

6. हम आटे के प्रत्येक आधे हिस्से को बड़े आयतों (लगभग 25×40 सेमी.) में बेलते हैं। हम आटे के प्रत्येक भाग पर समान रूप से भरावन वितरित करते हैं और चौड़ी तरफ से शुरू करते हुए प्रत्येक आधे हिस्से को रोल करते हैं। अब हम प्रत्येक आटे के रोल से एक डोनट बनाते हैं। हम उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी दो ट्रे में स्थानांतरित करते हैं। हम चाकू से प्रत्येक रोस्कॉन में सतही कटौती करते हैं। हम गर्म स्थान पर बैगल्स के आकार के दोगुना होने का फिर से इंतजार करते हैं। इस बार 45 मिनट पर्याप्त होंगे.

7. हम किंग केक को पहले से गरम ओवन में 190 डिग्री पर 30 मिनट के लिए बेक करते हैं। इस बीच, हम एक गाढ़ी सफेद क्रीम प्राप्त करने के लिए चीनी को थोड़े से पानी के साथ मिलाकर फ्रॉस्टिंग तैयार कर सकते हैं।

8. एक बार जब केक ठंडा हो जाए, तो हम उस पर आइसिंग छिड़कते हैं और उसे सेट होने देते हैं। हम चीनी को पाउडर या तरल रंग से रंगते हैं (हमें थोड़े से पानी के साथ बहुत अच्छी तरह से मिश्रण करना होगा) और किंग केक को सजाते हैं।